滿蔥番茄咖哩肉燥飯 tomato curry with rice




其實咖哩也可以做成肉燥飯呢! 用洋蔥、番茄、豬絞肉等,做成咖哩肉醬,再搭配薑黃飯和滿滿的蔥花,又是一頓簡單又美麗的晚餐呢!

材  料  份量:  約4人份 (4 servings)
  • 咖哩塊 2塊              2 of curry cubes
  • 粗豬絞肉 175g       175g ground pork
  • 番茄 138g              138g tomato, diced
  • 洋蔥 78g                 78g onion, chopped
  • 大蒜 7g                   7g garlic, sliced
  • 青蔥 3條                 3 scallions, sliced
  • 水 250 ml               250ml water
  • 裝飾小番茄 2顆      2 cherry tomatoes
薑黃飯
  • 白米 1杯4刻度        1+¼ cup rice
  • 水 1杯4刻度            1+¼ cup water
  • 薑黃粉 1小匙          1 tsp turmeric powder
  • 油 1/2小匙              ½ tsp oil
  • 外鍋 1杯水(大同電鍋用) 

 作  法
  1. 1杯4刻度白米洗淨後加入1杯4刻度的水,再加入1小匙薑黃粉,1/2小匙油,外鍋一杯水入電鍋煮
  2. 洋蔥切小塊、番茄切小塊、青蔥取綠色部分,切花
  3. 加點煮菜油後,加入大蒜炒香,再加入豬絞肉炒至8分熟後,依序加入洋蔥末、番茄塊拌炒
  4. 加入250 ml的水後,再加入咖哩2塊拌勻融化
  5. 薑黃飯放入杯中倒出(我是使用布丁杯),在飯旁邊淋上咖哩肉燥,加上青蔥,擺上新鮮的小番茄塊就完成啦!

 影 片 示 範   



* Kuna 小提醒 *

建議用粗豬絞肉會比較有口感~

另外咖哩塊建議使用中辣口味的,帶點微微辣味個人覺得比較愛~(選擇自己喜好有煮過的咖哩塊即可,咖哩很多種,某些品牌味道並不好,會毀了一整鍋啊!!!!)

薑黃飯要趁熱裝進杯中,會比較好倒出,如果稍微冷掉,還溫溫的,飯的黏性會比較強,這時可能要杯內抹點油或水才好裝填倒出囉!


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