蒜香清炒青花菜 Fried broccoli with garlic

青花菜是很棒的蔬菜~我的姪子很愛吃呢!
將青花菜稍微燙過後再加上大蒜清炒，不但保留蔬菜的脆度，也讓青花菜有著黑胡椒蒜味的香氣，煮法簡單，又清爽好吃喔!


 材  料  份量: 2人份

• 青花菜切小朵         300g
• 大蒜切片                30g
• 鹽巴                       1/8小匙
• 黑胡椒                    適量
• 橄欖油                    2大匙

 作  法

1. 將青花菜洗淨後切小朵，1朵直徑大約2-3cm (太小容易煮過頭變軟變散)
2. 大蒜切片，大約2-3mm左右，炒的時候較容易保留大蒜的口感，太薄容易焦~
3. 水煮滾後加入青花菜燙熟，約3分鐘後盛起備用
4. 原鍋熱鍋後加入2大匙油，中小火加入大蒜片炒香
5. 大蒜炒到金黃後加入燙好的青花菜，以中大火快速拌炒
6. 再加入1/8小匙鹽巴和適量的黑胡椒快速拌炒
7. 起鍋前再加一次黑胡椒快速拌炒就完成啦!

 影 片 示 範 

* Kuna 小提醒 *

使用橄欖油不要用大火炒喔~中火或稍偏中大火就可以囉!

我用的鍋子需要較多的油量，如果是用不沾鍋等可以減少橄欖油用量，不過大蒜還是需要點油才能炒出金黃的色澤及香氣喔!

另外花椰菜的梗我都會削掉外皮後切小塊，取嫩的跟青花菜一起煮~雖然我不愛吃~但是家裡有很愛吃梗的人幫忙解決~哈哈!