醬香蒜味金沙豆腐 Fried egg tufu with salty garlic sauce

用一顆鹹蛋做成的金沙豆腐，負擔不會太重。醬油的醇香和蒜香，搭上金黃軟嫩的蛋豆腐，很受家中年長長輩的歡迎喔!




  材  料  份量: 2人份

• 雞蛋豆腐       1盒 
• 鹹蛋              1顆
• 大蒜切末       2瓣
• 大蒜壓泥       2瓣
• 辣椒              1條
• 青蔥              2根
• 二砂糖          1/2小匙
• 醬油              1小匙
• 白胡椒粉       少許

 
  作  法

1. 青蔥切段，大辣椒剖半去籽(不怕辣可以不用去籽)
2. 鹹蛋用刀剖半後分別挖出蛋黃、蛋白，切碎備用
3. 雞蛋豆腐切成12小塊
4. 熱鍋後加入2大匙油，中小火煎雞蛋豆腐
5. 煎金黃後翻面繼續煎，煎好後取出備用
6. 原鍋剩油中加入碎蛋黃炒香，要炒到起泡泡，再加入蒜泥拌炒
7. 加入雞蛋豆腐輕柔拌炒，確實扒附蛋黃金沙後，再加入蒜末、辣椒末
8. 加入蔥段和碎蛋白，輕柔拌炒
9. 再加入1/2小匙糖和1小匙醬油，輕柔拌炒
10. 起鍋前撒上白胡椒粉就完成啦!

   影 片 示 範 

* Kuna 小提醒 *

煎雞蛋豆腐動作要很輕柔，不然很容易弄破喔! 用中小火煎就可以了，煎太久水分會不見喔!
建議用厚底不沾平底鍋煎，熱源會比較均勻，這樣每塊煎起來都會剛剛好喔~

另外鹹蛋黃要有油的狀態才比較好炒到起泡泡。
蛋豆腐要確實扒上炒好的鹹蛋黃，這樣吃起來才會比較香喔!