香煎鱸魚下巴 sauteed fish jaws



在日式料理店點個魚下巴想吃過癮可能荷包要瘦很多,自己買來煎,可以吃得很開心,想吃幾隻都不會心痛,魚下巴通常是鯛魚,這次剛好看到不常見的鱸魚下巴,買來試試,發現肉質很細緻又比較清爽喔!


材  料  份量: 2人份 (2 servings)
 
 鱸魚下巴             4條  4 fish jaws
 米酒                   適量  Rice wine, to taste
 鹽巴                   適量  Salt, to taste
 白胡椒粉            適量  White pepper, to taste
 油                     2大匙  2 tbsp oil

  
 作  法
  1. 將退冰的魚下巴兩面撒上米酒和鹽巴
  2. 熱油鍋,放入魚下巴,兩面中小火煎金黃
  3. 最後1-2分鐘開中大火,煎脆
  4. 起鍋前撒上白胡椒粉就完成了,超簡單!

   影 片 示 範 



* Kuna 小提醒 *

煎魚建議用平底不沾鍋比較好,若使用一般的白鐵鍋,就算使用技巧已經很純熟了,多少還是會有點破皮~

鹽巴的份量要夠,太少沒味道,太多會鹹,要確認每處都有抹到喔!
另外白胡椒粉起鍋前最後撒就可以了,撒的份量則依個人喜好。

鱸魚下巴的肉質是比較細緻清爽的,喜歡吃油脂多一點就選擇鯛魚下巴囉!



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