香煎鱸魚下巴 sauteed fish jaws

在日式料理店點個魚下巴想吃過癮可能荷包要瘦很多，自己買來煎，可以吃得很開心，想吃幾隻都不會心痛，魚下巴通常是鯛魚，這次剛好看到不常見的鱸魚下巴，買來試試，發現肉質很細緻又比較清爽喔!


材  料  份量: 2人份 (2 servings)
 

鱸魚下巴             4條	4 fish jaws
米酒                   適量	Rice wine, to taste
鹽巴                   適量	Salt, to taste
白胡椒粉            適量	White pepper, to taste
油                     2大匙	2 tbsp oil

  
 作  法

1. 將退冰的魚下巴兩面撒上米酒和鹽巴
2. 熱油鍋，放入魚下巴，兩面中小火煎金黃
3. 最後1-2分鐘開中大火，煎脆
4. 起鍋前撒上白胡椒粉就完成了，超簡單!

   影 片 示 範 

* Kuna 小提醒 *

煎魚建議用平底不沾鍋比較好，若使用一般的白鐵鍋，就算使用技巧已經很純熟了，多少還是會有點破皮~

鹽巴的份量要夠，太少沒味道，太多會鹹，要確認每處都有抹到喔!
另外白胡椒粉起鍋前最後撒就可以了，撒的份量則依個人喜好。

鱸魚下巴的肉質是比較細緻清爽的，喜歡吃油脂多一點就選擇鯛魚下巴囉!