香蕉巧克力手工冰淇淋 homemade chocolate banana ice cream

其實我還挺愛吃冰的，那鬆軟、微甜，又香濃的滋味，真的是讓人欲罷不能啊!
不過外面的冰淇淋翻過來一看，內容物可不簡單，猶豫了一下，決定還是自己來做手工冰淇淋，雖然有點費工，但是成品出來超有成就感的! 不甜微苦的巧克力和香甜的香蕉，簡直絕配啊!!!  


材  料  份量: 約 900ml 可裝2個保鮮盒， 約8人份 (8 servings)

• 香蕉                       2條約 200g                       2 ripe bananas 
• 苦甜巧克力磚         250g                                 250g dark chocolate 
• 無糖可可粉             2大匙                               2 tbsp dark cocoa powder 
• 煉奶                       150g                                 150g Condensed milk 
• 動物性鮮奶油         350 ml                              350 ml whipping cream 
• 全脂鮮奶                500 ml                               500 ml milk 
• 蛋黃                       3顆約 50g                          50g egg yolk
• 檸檬汁                   1大匙                                 1 tbsp lemon juice
• 鹽                          1/8小匙                              1/8 tsp salt

 作  法

1. 鍋內加入鮮奶後再加蛋液攪拌均勻，再開小火煮至邊緣冒小泡泡即可關火放涼
2. 將苦甜巧克力磚切小塊放入鋼盆中，將放涼的奶蛋液過篩倒入盆中攪拌均勻到滑順
3. 依序再加入可可粉、煉奶、動物性鮮奶油、檸檬汁、鹽，每加一樣都要攪拌均勻
4. 最後放入切好的香蕉片，稍微拌勻後以保鮮膜覆蓋表面
5. 冷凍庫開最強，冷凍 2小時後取出用打蛋器或叉子刮鬆
6. 冷凍 2小時+刮鬆，這步驟要重複 4 次

 影 片 示 範  

* Kuna 小提醒 *

香蕉要選成熟的，香氣才會足夠

手工冰淇淋吃起來安心多了，不過唯一的缺點就是室溫下很快就會融化，真的很快喔!!! 這時就會想到為啥外面的冰比較不會融化呢?? 魔鬼就藏在細節裡啦!!

還有為了要達到急速冷卻，才會有冰淇淋的霜感，放冷凍庫時請調最強，還要用鋼盆裝，讓導冷速度變快，另外 4次冷凍+刮鬆，才會有冰淇淋的霜感喔! 如果偷懶沒刮鬆的話就會變冰棒啦! 就算要補刮鬆那也不是霜感，而是剉冰啦!

要吃的時候從冷凍庫拿出，在室溫退冰個3分鐘左右，這樣才比較好挖喔~
 (因為冰起來會比市面上的硬，所以要退冰一下)

最後，這冰淇淋吃起來真的超香濃又好吃，超對我的胃口啦!