滿蔥番茄咖哩肉燥飯 tomato curry with rice

其實咖哩也可以做成肉燥飯呢! 用洋蔥、番茄、豬絞肉等，做成咖哩肉醬，再搭配薑黃飯和滿滿的蔥花，又是一頓簡單又美麗的晚餐呢!

材  料  份量:  約4人份 (4 servings)

• 咖哩塊 2塊              2 of curry cubes
• 粗豬絞肉 175g       175g ground pork
• 番茄 138g              138g tomato, diced
• 洋蔥 78g                 78g onion, chopped
• 大蒜 7g                   7g garlic, sliced
• 青蔥 3條                 3 scallions, sliced
• 水 250 ml               250ml water
• 裝飾小番茄 2顆      2 cherry tomatoes

薑黃飯

• 白米 1杯4刻度        1+¼ cup rice
• 水 1杯4刻度            1+¼ cup water
• 薑黃粉 1小匙          1 tsp turmeric powder
• 油 1/2小匙              ½ tsp oil
• 外鍋 1杯水(大同電鍋用) 

 作  法

1. 1杯4刻度白米洗淨後加入1杯4刻度的水，再加入1小匙薑黃粉，1/2小匙油，外鍋一杯水入電鍋煮
2. 洋蔥切小塊、番茄切小塊、青蔥取綠色部分，切花
3. 加點煮菜油後，加入大蒜炒香，再加入豬絞肉炒至8分熟後，依序加入洋蔥末、番茄塊拌炒
4. 加入250 ml的水後，再加入咖哩2塊拌勻融化
5. 薑黃飯放入杯中倒出(我是使用布丁杯)，在飯旁邊淋上咖哩肉燥，加上青蔥，擺上新鮮的小番茄塊就完成啦!

 影 片 示 範   

* Kuna 小提醒 *

建議用粗豬絞肉會比較有口感~

另外咖哩塊建議使用中辣口味的，帶點微微辣味個人覺得比較愛~(選擇自己喜好有煮過的咖哩塊即可，咖哩很多種，某些品牌味道並不好，會毀了一整鍋啊!!!!)

薑黃飯要趁熱裝進杯中，會比較好倒出，如果稍微冷掉，還溫溫的，飯的黏性會比較強，這時可能要杯內抹點油或水才好裝填倒出囉!