香煎脆皮雞腿排 pan fried boneless chicken thighs
脆皮雞腿排的方式有很多，裹粉煎炸、油炸等等，今天料理的是直接用平底鍋煎，也可以吃到少油，又脆皮的香酥雞腿排喔!
材 料 份量: 約 2人份 ( 2 servings)
- 去骨雞腿排 2片 2 piece of boneless chicken thighs
- 大蒜 5瓣 5 cloves garlic, sliced
- 黑胡椒粉 1/8小匙 1/8 tsp black pepper
- 鹽巴 1/4小匙 1/4 tsp salt
- 米酒 5ml 5ml rice wine
- 油 1大匙 1 tbsp oil
作 法
- 將雞腿排洗淨後，用廚房紙巾擦乾，輕輕用刀劃開較厚的部分，這樣比較容易熟
- 撒上鹽巴、黑胡椒粉、米酒，醃製15分鐘以上( 這鹹度是清淡版，想要鹹一點可以多加一點)
- 使用不沾鍋，加入一大匙油 (因為我的不沾鍋在快要淘汰的邊緣，如果各位的不沾鍋還很新的話，可以不用加油)
- 皮朝下先煎約10分鐘，再翻面煎約7分鐘，全程使用小火(各家廠牌火力不依，各位的有可能是微火，我的是只有中心有火，外圈沒火)
- 取出雞排，倒出鍋內的雞油，不倒的話，皮泡在油裡煎太久也是會軟掉~(我試過，沒倒油的確比較不脆)
- 皮朝下放回鍋內，煎約3分鐘，翻面再煎約2分鐘即可，全程用中火(外圈一圈小火)
- 取出煎好的雞排，原鍋加入切好的大蒜片，香煎到金黃
- 搭配喜愛的蔬菜，撒上黑胡椒粉或喜愛的香料粉，加上香酥的大蒜片就完成啦!
影 片 示 範
* Kuna 小提醒 *
用小火煎，比較不會變成皮焦了，內部不熟的狀況，小火慢煎內部比較容易熟，最後用中火將皮煎金黃酥脆，就可以囉! 很簡單吧!
請注意時間是參考值喔，因為各位的爐子跟我家的不一定一樣，買到的雞腿排也不一定一樣大小，所以還是要依家裡爐子的火力大約調整一下喔! 只要雞排煎到金黃香酥，內心有熟就可以囉!但也不要煎太久，肉汁容易會流失~
感謝您的分享：）
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